Kartoffelsalat

Das Rezept ist geeignet für: 3. Phase

Zutaten für 2 Portionen:

4 kleinere Salzkartoffeln
200 g Selleriekopf
50 g Lauch
2 Selleriestangen
2 Handvoll frischen Salat (Feldsalat, Kopfsalat oder anderer)
2 Esslöffel Dijon-Senf (ungesüßt)
2 Esslöffel Weißweinessig
100 ml Brühe nach unserem Rezept
2 Esslöffel kaltgepresstes Öl (vorzugsweise Sonnenblumenöl)
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser kochen. Nach dem Kochen schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
Diese so zubereiteten Kartoffeln mit warmer Brühe und etwas Essig übergießen. Alles sanft mischen und ruhen lassen. Schneiden Sie den Selleriekopf in gleich große Würfel wie die Kartoffeln und kochen diese.
Nach dem Kochen lassen die Selleriewürfel abkühlen. In der Zwischenzeit schneiden Sie die Selleriestangen und Lauch klein. Vermischen Sie das gehackte Gemüse mit den abgekühlten Kartoffeln.
Fügen Sie Dijon-Senf und Öl hinzu. Aufgrund seines neutralen Geschmacks empfehlen wir kaltgepresstes Sonnenblumenöl.
Wenn Sie jedoch kein kaltgepresstes Sonnenblumenöl zur Verfügung haben, kann ein anderes (Oliven-, Raps- etc.) Öl verwendet werden. Zum Schluss noch mit Salz und Pfeffer abschmecken und für mind. 2 Stunden im Kühlschrank stehen lassen.
Kurz vor dem Servieren die gewaschenen Salatblätter hinzufügen.