Französische Keto-Diät

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Heiligabend-Essen: Gebackener Lachs in einer Erdnuss-Kräuter-Kruste



Rezept ist ab der 3. Phase geeignet. 

Gebackener Lachs in einer Erdnuss-Kräuter-Kruste 
Für 2 Portionen:

  • Lachsfilet 200 g
  • 30 g gemahlene Mandeln
  • 30 g gemahlene Walnüsse
  • 40 g geriebener Parmesankäse
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 1 Esslöffel frischer Rosmarin, fein gehackt
  • 2 Esslöffel gehacktes Basilikum
  • 30 g geschmolzene Butter
  • Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Lachsfilets auf das Backblech legen und die Kräuterkruste vorbereiten. In einer Schüssel die Mandeln, Walnüsse, den Parmesan und die gehackten Kräuter vermengen. Die geschmolzene Butter, einen halben Teelöffel Salz und einen viertel Teelöffel Pfeffer hinzugeben und gut vermischen, um alle Zutaten miteinander zu verbinden und sie in der Butter zu panieren. 
Die Kräuterkruste auf das Filet legen und in den Ofen schieben. 12-15 Minuten backen, bis der Fisch durchgebraten ist, aber nicht überkochen. Das Rezept ist ab Phase 3 geeignet.

Selleriesalat (ab 1. Phase)

  • 300 g Staudensellerie (Knolle)
  • 4 Stangen Staudensellerie
  • 100 g Radieschen
  • 4 Handvoll frischer Kopfsalat
  • 1 Esslöffel Dijon-Senf (ungesüßt)
  • 1 Esslöffel Weißweinessig
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 Esslöffel Zichoriensirup
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • Salz und Pfeffer

Den Staudensellerie in gleich große Würfel schneiden und kochen. Nach dem Garen abtropfen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Staudensellerie in kleine Würfel schneiden und die Radieschen fein hacken. Das ganze gehackte Gemüse miteinander vermischen. In einer kleinen Schüssel Dijon-Senf, Essig, Öl, Zichoriensirup, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermischen.  Das Dressing über das Gemüse gießen, vorsichtig umrühren und mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren die gewaschenen Salatblätter vorsichtig unter den Salat heben.

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