Auberginentatar mit Getreidebrot

Ingrediens für 2 Portionen:

• 1 St. Aubergine
• ¼ Zwiebel
• ½ Teelöffel getrockneter Knoblauch
• 2 Tomaten
• 1 Paprika
• 10 g Kaper
• ½ Teelöffel getrockneter Chili
• Salz und Pfeffer
• 2 Löffel Olivenöl
• 2 Portionen Brot Prodietix

Zubereitung:

Aubergine in dünne Ringe schneiden, salzen und eine Weile ruhen lassen, bis sie das Wasser nicht lässt. Dann mit Papierküchentuch das Wasser abtrocken.

Aubergine , Tomaten, Paprika und Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Mit Olivenöl zuerst Zwiebel bräunen, dann übrige Gemüse zugeben und braten, bis Aubergine nicht braun wird – ca. 10 Minuten.

Mit getrockneter Chili, Knoblauch, Kaper abschmecken und eventuell salzen/ pfeffern.

Auf ein in einem Toaster oder in einer trockenen Pfanne geröstetes Getreidebrot eine dicke Schicht Auberginentartar auftragen und servieren.

Guten Appetit!